Tabi bir de Pişirdim Yedim bölümümüz var. Aslında bu bölümde yakınlarımdan ya da yemek kitaplarından aldığım tarifleri ben evde pişirip yazıyorum. Ama baktım anne evindeyim, o da Ayşe’yle ikimize nefis yemekler yapıp yediriyor, onun meşhur tariflerinden biriyle başlayayım dedim. Bu seferlik Oyiş pişirsin, ben yazayım…

Oyiş’in çocukluğumdan beri bayılarak yediğim yemeklerinden biri, zeytinyağlı barbunya. Tam yaz yemeği.

MALZEMELER

1 kilo barbunya
5 orta boy domates
2 orta boy soğan
7-8 diş sarımsak
1 havuç
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Taze barbunyaları ayıkladıktan sonra 15 dakika kadar haşlıyorsunuz. Sonra suyunu döküp, üzerine rendelenmiş domatesleri, dörde bölünmüş soğanları, küçük küçük doğranmış havucu, sarımsakları bütün olarak, sızma zeytinyağını, şekeri, tuzu ekliyorsunuz. Üzerine 3 parmak çıkana kadar su koyuyorsunuz. Bu noktada annem sosunun tadına bakıyor tuzu şekeri yerinde mi diye. Ondan sonra karıştırıp altını açıyorsunuz. Kaynadıktan sonra orta ateşe getirip yarım saat pişiriyorsunuz. Sonra altını iyice kısıp suyu azalana, rengi koyulaşana kadar, barbunyanın cinsine göre 3 saat civarında pişirmeye devam ediyorsunuz.

Buraya bir arkadaşımdan öğrendiğim bir ipucunu eklemek isterim. Zeytinyağlıları pişirdiğiniz tencerenin içinde soğutmanız lezzetini arttırır.

Afiyet olsun 😉

FOTOĞRAF: Zeynep Özyılmazel – Tabak: Beymen Home, Bardak ve küçük: Paşabahçe, Çatal ve Bıçak: Mudo Concept